L’Office du Tourisme National du Tourisme Tunisien était présent sur le Salon des Seniors 2023 et nous a régalé avec des recettes traditionnelles.

Vous n’avez pas eu la chance d’assister à la démonstration du chef ? Découvrez une des recettes présentée : l’omek houria. Une salade de carottes à la tunisienne délicieusement parfumée aux épices et Harissa garnie d’oeuf dur, thon et d’olives noires. Une recette facile qui nous fait voyager.

Ingrédients

4 carottes

1 c. à soupe de persil haché

2 c. à soupe de harissa

1/2 c. à café de coriandre

1 c. à café d’ail écrasé

1 œuf dur

50 gr de câpres

50 gr d’olives

50 gr de thon

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de vinaigre

1 pincée de sel

Matériel

1 économe

Des grandes et des petites cuillères

2 casseroles

1 couteau

1 saladier

Nombre de personnes : 2

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Préparation

1 – Peler et couper les carottes en rondelles.

2 – Les faire cuire dans une casserole remplie d’eau (entre 15 et 20 minutes)

3 – Une fois les carottes cuites, les égoutter, les mettre dans une assiette et les écraser avec une fourchette pour les réduire en purée

4 – Ajouter l’harissa, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel, l’ail et la coriandre. Mélanger.

5 – Mettre la salade dans un plat et décorer de persil haché, olives, câpres, thon, œuf coupé

Astuce : Vous pouvez ajouter un oignon râpé à la purée